UNIVERSIDAD UTE

HOSPITALIDAD Y SERVICIOS

ADMINISTRACIÓN HOTELERA

TEMA: CREACIÓN DE UNA FRANQUICIA DE LA PANADERÍA TANDA

INTEGRANTES: Jennyffer Cepeda

                              Michelle Puente

                                                               Michael

                  Jonathan Sánchez

Abril 2019-Agosto 2019

Quito-Ecuador

Misión

Proporcionar a nuestros clientes y consumidores los panes y postres de la mejor calidad con los mejores sabores y texturas con los precios más accesibles, basándonos en brindar el mejor servicio al cliente.

Visión

Para el 2020 pretendemos ser una franquicia líder en la zona del centro de Quito y alrededores en el área de Panadería, ofreciendo una gran variedad de presentaciones de productos con los más altos estándares de calidad, que satisfagan las expectativas de nuestros clientes, comprometidos con los valores de la empresa.

Valores

·         Respeto

·         Honestidad

·         Cordialidad

Objetivos

·         Demostrar nuestro compromiso para conseguir la excelencia y máxima calidad en todas nuestras actividades de manera clara y transparente.

·         Respeto hacia las personas, tanto para los profesionales de nuestra empresa como para nuestros clientes.

·         Trabajar en equipo mediante la integración de cada uno de los miembros de la empresa al equipo de trabajo, para que sean promovidos y generen mejores resultados gracias a un ambiente positivo.

·         Buscar la continuidad y permanencia en el futuro, mejorando en todos los ámbitos que nos sean posibles.

·         Cultivar en nuestros franquiciarios orientación y cercanía mediante la creación de valores a través de nuestros servicios.

Marco teórico

Origen e historia de las franquicias

El nacimiento de las franquicias data del año 1850 en Estado Unidos, cuando la compañía “Singer Co”, inventó una llamativa cadena de distribución y venta para sus productos, que eran principalmente máquinas de coser (De Paula, N.f.). Esta cadena consistía en “otorgar exclusividad territorial a sus distribuidores de máquinas de coser, a cambio de un pago” (Bonini, 2011). En el año 1930, Howard Johnson fundó la primera franquicia con veinticinco negocios. A partir de los años 1950 y 1960 empezaron a aparecer negocios como: Holidays Inn, McDonald’s, Burger King, Sheraton, entre otros.

El éxito empieza a notarse por la multinacional de franquicias industriales Coca-Cola, al expandirse por varios países. A partir de 1950, en Estados Unidos se observa un despegue en el sector de la comida rápida, con franquicias como McDonald’s y Kentucky Fried Chicken. (Vicuña, 2014, pág. 13)

Primeras franquicias en el Ecuador.

Cuando nos referimos a franquicias del Ecuador, se debe pensar en la primera franquicia que llegó a este país el 8 de marzo de 1967, “Martinizing”. Es una franquicia norteamericana que tiene como idea revolucionar la industria de lavado en seco con su servicio en una hora (Santillán, 2010). Posteriormente llegaron a Ecuador otras franquicias como: Kentucky Fried Chicken (KFC) en 1975, Pizza Hut en 1982, Burger King en 1986, McDonald’s en 1997. Se estima que el Ecuador existen unas 150 franquicias extranjeras (Santillán, 2010). La llegada de franquicias extranjeras al Ecuador es algo realmente positivo, pero sería aún mejor desarrollar las franquicias nacionales con proyección al extranjero. Algunas franquicias ecuatorianas son: Disensa, Farmacias Cruz Azul, Pañaleras Pototín, Yogurt Persa, Restaurante Pims, Los Cebiches de la Rumiñahui, Expo color, Docucentro Xerox, entre otros (Santillán, 2010).

Trámites y permisos de funcionamiento

Esta variable es muy importante, ya que para empezar un negocio de productos o servicios, toda empresa debe contar con todos los permisos y documentos legales en regla para funcionar dentro de las leyes y normas establecidas en el país, por cuanto la reglamentación o normativa gubernamental y del sector financiero público y privado tienden a ser revisadas cada cierto tiempo. Se debe tomar muy en cuenta los pasos a seguir y estar actualizado; caso contrario, podría convertirse en una gran amenaza para el funcionamiento legal de la empresa.

En primer lugar, todo negocio nuevo se debe regir a las reglas establecidas por la Superintendencia de Compañías, cuyos pasos a seguir son los siguientes (El Emprendedor):

1)      Dar un nombre a tu empresa y entregarlo a la Superintendencia de Compañías, para su registro

2)       Acercarse a cualquier banco para abrir un Cuenta de Integración del Capital.

3)      Al ser aceptados por la Superintendencia de Compañías el documento debe ser entregado al Registro Mercantil, en ese momento el negocio habrá nacido legalmente.

4)      Una vez inscritos en el Registro Mercantil, los documentos se devuelven a la Superintendencia de Compañías.

5)      Crear un RUC de la empresa, ante el Servicio de Rentas Internas, SRI, cumpliendo con los requisitos establecidos para tal efecto.

(Vicuña, 2014) Afirma. Estos pasos son únicamente para crear la empresa, una vez creada se necesitan un sinnúmero de requisitos para ponerla legalmente en funcionamiento, requisitos que se detallarán más adelante (pág. 22).

Por otro lado los principales permisos de funcionamiento para una empresa son los siguientes (Ministerio de Salud Pública, 2008):

- Patentes municipales

- Licencia Metropolitana de funcionamiento, otorgada por el Municipio de Quito

- Permiso de Funcionamiento del Cuerpo de Bomberos

- Afiliar a todos los empleados al IESS

- Legalizar todos los contratos en el Ministerio de Trabajo

- Permiso de Funcionamiento, otorgado por el Ministerio de Salud.

(Vicuña, 2014) Afirma. En cuanto a la implementación de una franquicia, esta también amerita ciertos pasos que se deben seguir adecuadamente para ser introducida en el mercado ecuatoriano, dentro del marco vigente. Estos pasos son: (pág. 23).

1.  “Definir la estructura financiera” (Fuentes, 2010): se deben desarrollar los cánones y royalties de la franquicia para que de esta manera se pueda realizar un análisis financiero de la misma y saber los costos que requerirá y las estrategias para obtener una rentabilidad adecuada. Se deben analizar todos los costes (Fuentes,2010) que requiere la implementación de una franquicia tales como:

·         Costes para el Franquiciador

·         Desarrollo de la franquicia, como contratos y manuales

·         Costes de captación como publicidad y selección

·         Costes iniciales de establecimiento como la formación y el montaje

·         Costes de soporte y supervisión

2. “Legalización de la franquicia” (Fuentes, 2010). En este paso se detalla todo el procedimiento legal para la implementación de una franquicia en el mercado. Se debe (Fuentes, 2010):

·         Redactar el contrato de franquicias

·         Redactar la documentación precontractual

·         Inscripción en el Registro de Franquiciadores.

3. “Preparar la comercialización de la franquicia” (Fuentes, 2010). Para esto hay que tener en cuenta lo siguiente (Fuentes, 2010):

·         Desarrollar la propuesta de franquicia

·         Definir las acciones de comunicación (presupuesto, perfil del  franquiciado)

·         Planificar los medios

4. Documentar el “Know How” y los procedimientos de gestión (Fuentes, 2010). La idea de este siguiente paso, es saber transmitir el conocimiento necesario a los nuevos prospectos franquiciados, para que así la idea general de lo que se trata el negocio sea adecuadamente y exitosamente ilustrado en el mercado. Para esto será esencial brindar los manuales necesarios de información y procedimientos (Fuentes. 2010).
5. El quinto y último paso para el funcionamiento de una franquicia es “establecer la Financiación adecuada para los franquiciados” (Fuentes, 2010). Ya que el riesgo de una franquicia es menor que la de un negocio que empieza desde cero, las instituciones financieras proveen mayores y mejores condiciones de financiamiento. Normalmente “esta negociación inicial puede hacerla el franquiciador y establecer unas condiciones de financiación preestablecidas para los futuros franquiciados que se integren a la cadena” (Fuentes, 2010).

1.2.2 Impuestos y Obligaciones

          1.2.2.1 Registro Único de Contribuyentes (R.U.C.)

“El RUC es un instrumento que tiene por función registrar e identificar a los contribuyentes con fines impositivos y como objeto proporcionar información a la Administración Tributaria” (SRI,S.f.). Todas las personas naturales y jurídicas, entes sin personalidad jurídica, nacionales y extranjeras, que inicien o realicen actividades económicas en el país en forma permanente u ocasional o que generen rentas sujetas a tributación en el Ecuador, están obligados inscribirse (SRI, S.f.).

1.2.2.2 Impuesto a la Renta

El Impuesto a la Renta se aplica sobre aquellas rentas que obtengan las personas naturales, las sucesiones indivisas y las sociedades sean nacionales o extranjeras. El ejercicio impositivo comprende del 1o. de enero al 31 de diciembre (SRI, S.f.). La declaración del Impuesto a la Renta es obligatoria para todas las personas naturales, sucesiones indivisas y sociedades, aun cuando la totalidad de sus rentas estén constituidas por ingresos exentos, a excepción de:

1.      Los contribuyentes domiciliados en el exterior, que no tengan representante en el país y que exclusivamente tengan ingresos sujetos a retención en la fuente.

2.       Las personas naturales cuyos ingresos brutos durante el ejercicio fiscal no excedieren de la fracción básica no gravada (SRI, S.f.).     

“Cabe mencionar que están obligados a llevar contabilidad todas las sociedades y las personas naturales y sucesiones indivisas que al 1ro. de enero de cada año operen con un capital superior a los USD 60.000, o cuyos ingresos brutos anuales de su actividad económica sean superiores a USD 100.000, o los costos y gastos anuales sean superiores a USD 80.000; incluyendo las personas naturales que desarrollen actividades agrícolas, pecuarias, forestales o similares (SRI, S.f.).

Las personas naturales que realicen actividades empresariales y que operen con un capital y alcancen ingresos inferiores a lo mencionado, como los trabajadores autónomos, tienen que llevar un registro de egresos e ingresos para determinar su renta imponible (SRI,S.f.).

Al analizar la implementación de una franquicia y relacionándola con los impuestos existentes en el Ecuador, es importante conocer que:

(Vicuña, 2014) Afirma. “En general, cualquier empresa que haga negocios en Ecuador está sujeta a tributación por sus transacciones y actividades a través de los impuestos a la renta, al valor agregado, y a los consumos especiales, y otros tributos aplicables de carácter seccional. Las empresas también están sujetas a tributación sobre los inventarios y valores que tengan” (Cámara de Comercio Ecuatoriana Americana, 2011).

 1.2.2.3 El Impuesto al Valor Agregado (IVA)

(Vicuña, 2014) Afirma. “El IVA grava al valor de la transferencia de dominio o a la importación de bienes muebles de naturaleza corporal, en todas sus etapas de comercialización, así como a los derechos de autor, de propiedad industrial y derechos conexos; y al valor de los servicios prestados. Existen básicamente dos tarifas para este impuesto que son 12% y tarifa 0%” (SRI, S.f.). El cobro del IVA se concreta cuando una empresa vende un producto o servicio y emite la factura correspondiente (pág. 31).

1.2.2.4. Impuesto a los Consumos Especiales (ICE)

(Vicuña, 2014) Afirma “El Impuesto a los Consumos Especiales ICE, se aplicará a los bienes y servicios de procedencia nacional o importados” (SRI, S.F.). “La base imponible de los productos sujetos al ICE, de producción nacional o bienes importados, se determinará con base en el precio de venta al público sugerido por el fabricante o importador, menos el IVA y el ICE o con base en los precios referenciales que mediante Resolución establezca anualmente el Director General del Servicio de Rentas Internas” (SRI, S.f.).

1.2.2.5. El impuesto a los Espectáculos Públicos (Impuesto Municipal)

“Los municipios establecen como impuesto único un porcentaje sobre el valor del precio de las entradas vendidas de los espectáculos públicos legalmente permitidos; salvo el caso de los eventos deportivos de categoría profesional que pagarán el 5% de este valor. En el caso del Distrito Metropolitano de Quito, este porcentaje es del 10%” (UC & CS América, S.C., 2011).

1.2.2.6 El impuesto de Patentes Municipales

“Para ejercer una actividad económica de carácter comercial o industrial se deberá obtener una patente, anual, previa inscripción en el registro que mantendrá cada municipalidad” (UC & CS America, S.C., 2011).

GESTIÓN DEL TALENTO HUMANO

RECLUTAMIENTO	SELECCIÓN DE PERSONAL	EVALUACIÓN DE DESEMPEÑO	CAPACITACIÓN
FUENTES DE RECLUTAMIENTO EXTERNO 1. Internet 2. Anuncios: prensa, radio, etc. 3. Empresas especializadas o agencias de colocación, head-hunters 4. Universidades 5. Recomendaciones 6. Llegadas espontáneas 7. Los clientes	TÉCNICAS DE SELECCIÓN 1.      Entrevista 2.        3.      Pruebas o exámenes de conocimientos o habilidades Test psicológicos Test de personalidad Técnicas de simulación	FACTORES QUE AFECTAN EL DESEMPEÑO EN EL PUESTO Capacidad del individuo  Percepción de las funciones que tiene que realizar Esfuerzo individual Valor de las recompensas Percepción de las recompensas que recibe	CICLO DE LA CAPACITACIÓN 1.Detección de necesidades 2. Programación de la capacitación 3. Ejecución de la capacitación 4. Evaluación de resultados